ΓΑΡΊΔΕΣ ΣΕ ΚΥΠΕΛΆΚΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑΣ ή ΣΚΛΗΡΟΎ ΦΥΤΙΚΟΎ ΤΥΡΙΟΎ

          Υλικά για το κυπελλάκι:

• Τυρί σκληρό τριμμένο (ή φυτικό σκληρό τυρί)
• Σουσάμι
• Τριμμένη γαλέτα ή τριμμένο μπαγιάτικο φουρνισμένο ψωμί αναμεμιγμένο με μυρωδικά και ελάχιστο αλάτι.
• Εκτέλεση:
• Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι διαμέτρου 14 εκατοστών πασπαλίζουμε τον πάτο του με λίγο σουσάμι ωμό.

• Απλώνουμε το τριμμένο τυρί δημιουργώντας μία επιφάνεια 4 - 5 εκατοστών.

• Ανάβουμε την εστία και ζεσταίνουμε το τυρί μέχρι να λιώσει και να γίνει μία ομοιόμορφη ξανθιά κρούστα.

• Το αφαιρούμε με μία σπάτουλα από το τηγάνι και το απλώνουμε επάνω σε ένα ποτήρι που έχουμε γυρίσει ανάποδα.

• Αν χρειαστεί πιέζουμε τις άκρες στην κρούστα του τυριού επάνω στην πλαϊνή επιφάνεια του ποτηριού για να πάρει σωστό σχήμα.
• Όταν κρυώσει καλά η κρούστα του τυριού την αφαιρούμε.
• Προσθέτουμε στο κυπελλάκι τυριού λίγη την γαλέτα ή το τριμμένο ψωμί (6 εκατοστά περίπου) για την απορρόφηση του λαδιού από τα θαλασσινά.

• Στο τέλος γεμίζουμε το κυπελλάκι με τα θαλασσινά μας, γαριδούλες, χταποδάκι, μύδια κ.λ.π., μαγειρεμένα στο σπίτι ή έτοιμα από το μάρκετ.

Για πολλές μερίδες επαναλαμβάνουμε το ψήσιμο τυριού στο τηγάνι για περισσότερα κυπελλάκια.
Vasileios