ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΝΕΡΟΥ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ



Πηγή Βίντεο: https://www.youtube.com/watch?v=FdQ-VwtaU-w

Υλικά:

Για το μαγείρεμα:

7-10 καραβίδες, 1 πατάτα μέτρια,1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, μαϊντανό ξερό, , 1 μέτρια ντομάτα, αλάτι και αν θέλετε πιπέρι

Για το τέλος του μαγειρέματος:

Κρεμμυδάκι φρέσκο, 1 μικρό κομμάτι πιπερόριζα (τζίντζερ)

Προετοιμασία:

• Ξεπλένουμε τις καραβίδες με άφθονο νερό και τις τοποθετούμε σε ένα σκεύος με αλατισμένο νερό μέχρι να τις καλύπτει όλες.
• Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε μισό ποτηράκι λάδι και το αφήνουμε στην εστία της κουζίνας να ζεσταθεί καλά, κατόπιν ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και την πατάτα σε μικρούς κύβους, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας τα μέχρι να γυαλίσουν και προσέχοντας να μημαυρίσουν.
• Όταν είναι  έτοιμα προσθέτουμε την ντομάτα σε πολύ μικρά κομματάκια  και τον μαϊντανό ανακατεύοντας τα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να φύγει το νερό της ντομάτας.
• Στην συνέχεια βγάζουμε τις καραβίδες από το αλατισμένο νερό και τις  τοποθετούμε στην κατσαρόλα και ρίχνοντας (ζεστό κατά προτίμηση) νερό μέχρι να σκεπαστούν ελαφρώς. 
• Αφήνουμε το φαγητό να βράσει 30 - 40 λεπτά της ώρας ώστε οι ουσίες της καραβίδας να διαλυθούν στο νερό και να πάρει γεύση η τελική σάλτσα μας.
• Οι καραβίδες όταν τοποθετηθούν σε καυτό νερό παίρνουν ένα χρώμα έντονο κόκκινο.
• Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος βγάζουμε τις καραβίδες από την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο της σάλτσας προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού  πιπερόριζα (τζίντζερ) τριμμένη στον ψιλό τρίφτη και αλάτι (εάν χρειάζεται).

Σερβίρισμα:
Σε ένα πιάτο τοποθετούμε 1 ή 2 καραβίδες, προσθέτουμε ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ  και σάλτσα από τις καραβίδες.
Ψιλοκόβουμε κρεμμυδάκι φρέσκο και μαϊντανό (εάν θέλουμε) και τα προσθέτουμε στο πιάτο μας για γεύση και καλλωπισμό.

Η πιπερόριζα αντικαθιστά το λεμόνι όταν η σάλτσα  περιέχει ντομάτα στις δικές μου συνταγές.
Καλή σας όρεξη.

Vasileios cooking

ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΠΟΤΟ

Καλά είναι και τα συμπληρώματα διατροφής, αλλά ένας χυμός από άγρια ραδίκια με λεμονάκι δεν παίζεται.
Όταν βράζουμε τα χόρτα μας τοποθετούμε το ζουμί τους σε ένα γ

υάλινο κατά προτίμηση σκεύος και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Το πρωϊνό αυτό ρόφημα παγωμένο με λεμονάκι είναι θεραπευτικό για τον οργανισμό αλλά και νόστιμο στην γεύση.





ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ

ΠΡΟΣΟΧΗ: Ορισμένοι άνθρωποι έχουν αλλεργία στα κουκιά λόγω κυάμωσης, //Ο κύαμος μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση στα ζώα και στον άνθρωπο γνωστή ως κυάμωση, που εκδηλώνεται ως αιμολυτική αναιμία και σε πολλές περιπτώσεις είναι θανατηφόρος. Η κυάμωση προκαλείται σε άτομα που έχουν κληρονομήσει την έλλειψη του ενζύμου G6PD (Πηγή: el.wikipedia.org)//. Γι αυτό λοιπόν προσοχή εάν δεν γνωρίζετε για έλλειψη του ενζύμου G6PD στον οργανισμό σας. Ευχαριστώ για την προσοχή σας

.Η συνταγή αυτή γίνεται και χωρίς τα κουκιά εξίσου νόστιμη

ΥΛΙΚΑ:

5-7 Αγκινάρες καθαρισμένες (και τα κοτσάνια τους καθαρίζονται και τρώγονται)

1-2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες

Μισό κιλό κουκιά φρέσκα καθαρισμένα ή Μισό σακουλάκι κουκιά ξερά του εμπορίου

1 Μεγάλη πατάτα κομμένη κυδωνάτη σε κομμάτια

   Μισό ματσάκι άνηθο

1 Κρεμμύδι ξερό μέτριο

3 Κρεμμυδάκια φρέσκα

  Αλάτι

  Πιπέρι (εάν θέλουμε περισσότερο άρωμα)

2 Σκελίδες σκόρδο προαιρετικά)

Για λεμονάτο φαγητό θα χρειαστούμε και 1 στημένο λεμόνι

Για κοκκινιστό φαγητό δεν προσθέτουμε λεμόνι αλλά μισή τριμμένη ντομάτα

     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. α) Τα φρέσκα κουκιά τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε με άφθονο νερό

   β) Τα ξερά κουκιά θέλουν μούλιασμα από το βράδυ ώστε να είναι έτοιμα το πρωΐ  και μετά             

 τα  βάζουμε σε καυτό νερό μισή ώρα χωρίς να βράζουν (για να μαλακώσουν) κατόπιν αδειάζουμε το νερό και αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα τους

2. Σοτάρισμα:

Σε μία κατσαρόλα (και εφόσον έχουμε πλύνει και ετοιμάσει όλα τα υλικά) βάζουμε μισό ποτηράκι λάδι μέχρι να ζεσταθεί αρκετά στο μάτι της κουζίνας και μετά ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξερό κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και στο τέλος τις αγκινάρες και τον άνηθο ανακατεύοντας τα όλα μαζί ελαφρά.

Δεν θέλουμε να αρπάξουν τα υλικά μας αλλά απλώς να γυαλίσουν λίγο (2-3 λεπτά).

3. Όταν δέσουν λοιπόν οι γεύσεις των υλικών προσθέτουμε τα καθαρισμένα κουκιά, μισό ποτήρι λάδι και μισό έως ένα  ποτήρι νερό (ανάλογα πόσο ζουμάκι θέλουμε στο φαγητό μας) και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά  30 - 45 λεπτά προσθέτοντας νεράκι (εάν χρειαστεί) για να μην κολλήσει το φαγητό.

Θα δοκιμάσουμε με ένα πιρούνι το φαγητό ώστε να κλείσουμε την εστία την στιγμή που  θα είναι έτοιμο.

Tips:

1.Στο λεμονάτο φαγητό το στημένο λεμόνι αλλά και το αλάτι το ρίχνουμε 5-6 λεπτά πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος γιατί αν τα ρίξουμε από ΄στην αρχή το φαγητό μας θα σφίξει και θα μας κουράσει στο μαγείρεμα

2. Στο κοκκινιστό φαγητό ρίχνουμε επίσης το αλάτι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Άγρια χόρτα Παρνασσού με σπιτική φρέσκια μυζήθρα και παξιμαδάκια κρίθινα

Από τα πιο νόστιμα πιάτα της Ελληνικής Γης: Άγρια χόρτα Παρνασσού με σπιτική φρέσκια μυζήθρα και παξιμαδάκια κρίθινα

ΤΥΡΙ ΣΠΙΤΙΚΟ - ΦΑΓΗΤΑ ΕΒΔΟΜΑΔΟΣ ΤΗΣ ΤΥΡΟΦΑΓΟΥ ή ΤΥΡΙΝΗΣ



Η τρίτη εβδομάδα του Τριωδίου είναι αυτή της Τυροφάγου ή Τυρινής, οπότε όλες τις ημέρες γίνεται κατάλυση σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, του αυγού, και φυσικά του ελαιολάδου, απαγορεύεται όμως η κρεοφαγία

---------------------------------------------------------------------------------------

ΠΗΓΗ: https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A0%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BF%CE%B4%CE%BF%CF%82_%CF%84%CE%BF%CF%85_%CE%A4%CF%81%CE%B9%CF%89%CE%B4%CE%AF%CE%BF%CF%85

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΡΕΣΚΙΑΣ ΜΥΖΗΘΡΑΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ

 

 

Λιτό δείπνο: Φέτα, άγριο χορταράκι, πατατούλες κι αυγουλάκι!

Προσευχή πρό τοῦ δείπνου

Φάγονται πένητες καὶ ἐμπλησθήσονται· καὶ αἰνέσουσι Κύριον οἱ ἐκζητοῦντες αὐτόν· ζήσονται αἱ καρδίαι αὐτῶν εἰς αἰῶνα αἰῶνος.

Δόξα Πατρὶ καὶ Υἱῷ καὶ Ἁγίῳ Πνεύματι. Καὶ νῦν καὶ ἀεὶ καὶ εἰς τοὺς αἰῶνας τῶν αἰώνων. Ἀμήν.

Κύριε, ἐλέησον (γ´).

Χριστὲ ὁ Θεός, εὐλόγησον τὴν βρῶσιν καὶ τὴν πόσιν τῶν δούλων σου, ὅτι Ἅγιος εἶ, πάντοτε· νῦν καὶ ἀεὶ καὶ εἰς τοὺς αἰῶνας τῶν αἰώνων. Ἀμήν.

Προσευχή μετὰ τὸ δεῖπνον

Εὔφρανας ἡμᾶς, Κύριε, ἐν τοῖς ποιήμασί σου, καὶ ἐν τοῖς ἔργοις τῶν χειρῶν σου ἠγαλλιασάμεθα. Ἐσημειώθη ἐφ᾿ ἡμᾶς τὸ φῶς τοῦ προσώπου σου, Κύριε· ἔδωκας εὐφροσύνην εἰς τὰς καρδίας ἡμῶν. Ἀπὸ καρποῦ σίτου, οἴνου καὶ ἐλαίου αὐτῶν ἐνεπλήσθημεν. Ἐν εἰρήνῃ ἐπὶ τὸ αὐτὸ κοιμηθησόμεθα καὶ ὑπνώσομεν· ὅτι σύ, Κύριε, κατὰ μόνας ἐπ᾿ ἐλπίδι κατῴκισας ἡμᾶς. Ἀμήν.
Δι᾿ εὐχῶν τῶν ἁγίων Πατέρων ἡμῶν, Κύριε Ἰησοῦ Χριστέ, ὁ Θεός, ἐλέησον ἡμᾶς. Ἀμήν.

 

• (Ἐν ἡμέραις νηστείας, μετὰ τὸ δεῖπνον ἀντί «Εὔφρανας ἡμᾶς...» λέγομεν τὴν Εὐχαριστίαν τοῦ μεσημβρινοῦ γεύματος «Εὐχαριστοῦμέν σοι, Χριστὲ ὁ Θεὸς ἡμῶν, ὅτι ἐνέπλησας ἡμᾶς τῶν ἐπιγείων σου ἀγαθῶν· μὴ στερήσῃς ἡμᾶς καὶ τῆς ἐπουρανίου σου βασιλείας· ἀλλ᾿ ὡς ἐν μέσῳ τῶν Μαθητῶν σου παρεγένου Σωτήρ, τὴν εἰρήνην διδοὺς αὐτοῖς, ἐλθὲ καὶ μεθ᾿ ἡμῶν, καὶ σῶσον ἡμᾶς.»
• Εἰς το τέλος ἑκάστης εὐχῆς λέγομεν «Δι᾿ εὐχῶν τῶν ἁγίων Πατέρων ἡμῶν, Κύριε Ἰησοῦ Χριστέ, ὁ Θεός, ἐλέησον ἡμᾶς. Ἀμήν.»)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ΠΗΓΗ: http://www.orthodoxfathers.com/Proseyches/Proseychi-prin-meta-deipno

ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ

 

          Υλικά:

• 6 Αγγινάρες
• 3 Μέτριες πατάτες
• 3 Καρότα
• 1-2 Κρεμμύδια μέτρια ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ή και τα δύο στη μισή ποσότητα)
• Μισό ματσάκι άνιθο
• 2-3 Κουταλιές λάδι για το σωτάρισμα των υλικών
• 1 Κρασοπότηρο λάδι για το μαγείρεμα
• Πιπέρι (προαιρετικά)
• Μισό λεμόνι
• Αλάτι

          Για το δέσιμο της σάλτας (προαιρετικά)

• 1 Κουταλάκι του γλυκού korn flaour (κόρν φλάουρ)
• ή 1 Κουταλάκι του γλυκού πουρέ σκόνη

 

Εκτέλεση:

Κόβουμε 3 μέτριες πατάτες σε κυβάκια ή κυδωνάτες, κόβουμε 3 καρότα σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε 1-2 κρεμμύδια μέτρια ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μισό ματσάκι άνιθο, και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με μισή ή μία κούπα αρακά (προαιρετικά) σε 2-3 κουταλιές της σούπας ζεσταμένο λάδι για 2-3 λεπτά (πρόσεχε όχι πολύ για να μην σου καούν τα υλικά και πικρίζει το φαγητό) . Μετά ρίχνουμε και 6 αγγινάρες (εφόσον τις έχουμε καθαρίσει) και συμπληρώνουμε λαδάκι περίπου 1 κρασοπότηρο και πιπέρι. Βάζουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα υλικά μας και τα αφήνουμε να βράσει περίπου 45-60 λεπτά. Δοκιμάζουμε το φαγητό με ένα πηρούνι και όταν είναι μαλακό. 5 λεπτά πρίν το σβήσιμο προσθέτουμε μισό λεμόνι και αλάτι. *Ας έχει μείνει και σάλτσα στο φαγητό (3 δάκτυλα) ώστε να μην είναι   ξερό.

 

        Tips:

• *Αν θές να δέσεις την σάλτσα περισσότερο βάζεις 1 κουταλάκι περίπου κόρν φλάουερ ή 1 κουταλάκι πουρέ σκόνη (όταν κατεβάσεις την κατσαρόλα από την φωτιά) και το ανακατεύεις μέχρι να δέσει. Μερικοί βάζουν αλεύρι αλλά δεν το προτιμώ γιατί βαραίνει το φαγητό στο στομάχι.
• Το αλάτι και το λεμόνι δεν τα βάζουμε από την αρχή στο φαγητό γιατί το σφίγγει
• Εάν θέλουμε τις φρέσκιες αγγινάρες μετά το καθάρισμα τις βαπτίζουμε σε μία λεκανίτσα ή κατσαρόλα με νερό που περιέχει ένα στημένο λεμόνι για την αποφυγή μαυρίσματος.

ΠΗΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: https://pneumatikesparaineseis.blogspot.gr/2017/02/blog-post_38.html

                                   Ετικέτες: ΦΑΓΗΤΑ



Θρεπτική αξία

Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, φολικό οξύ, βιταμίνη Κ, νιασίνη και βιταμίνη C. Η αγκινάρα είναι επίσης εξαιρετική πηγή σε μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο και κάλιο. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά όπως ειναι το β – καροτένιο, η λουτεΐνη, η ζεα ξανθίνη, η κουερσετίνη, η κυναρίνη, η ρουτίνη η λουτεολίνη κ.ά. τα οποία θεωρείται ότι μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο, την καρδιά, τη δυσλειτουργία του συκωτιού, την υψηλή χοληστερίνη και τον διαβήτη τύπου 2. Τέλος, περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Μια μεγάλη αγκινάρα περιέχει το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών.

Για τους περισσότερους, το καλύτερο μέρος της αγκινάρας είναι η καρδιά της αλλά τα φύλλα της (μεγάλα με βαθιές σχισμές) είναι αυτά που αποτελούν την καλύτερη πηγή των θρεπτικών συστατικών της. Τα εκχυλίσματα από τα φύλλα της αγκινάρας θεωρούνται πολύ ωφέλιμα για την καταπολέμηση πολλών χρόνιων ασθενειών.

ΠΗΓΗ: http://www.healthyliving.gr/2013/08/16/aginara-adynatisma-threptikh-axia/



ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΚΛΟ

Σήμερα έψαξα το ψυγείο και βρήκα μπρόκολο και κουνουπίδι τα οποία μαγείρεψα ¨γιαχνί¨ με πιπεριά φλωρίνης, ντοματούλα, σκόρδο, κρεμμύδι, μαϊντανό, πατατούλα, πιπεράκι, αλάτι και λαδάκι.

Το συνοδεύω με τυρί φέτα ή ανθότυρο._

Τα πρόσφορα της Μαρίας

ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΟΔΑ: ΠΑΝΙΣΧΥΡΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ 1000 ΦΟΡΕΣ ΠΙΟ ΔΥΝΑΤΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟ…

Γλυκά ρολά ταχινιού

Ντάκος

Ντάκος - Γεύμα πλήρες (χωρίς μαγειρέματα). Κρίθινο παξιμάδι, ντομάτα, λάδι, τυρί (σόγιας ή ζωϊκό)

 Μπακαλιάρος πλακί:  Κρεμμύδι, πιπεριά φλωρίνης, μαϊντανό, ντομάτα, πατάτες, λάδι, αλάτι - πιπέρι. 5 μερίδες, 6  ευρώ.

Λαχανόρυζο με λάχανο, ρύζι, κρεμμύδι, ντομάτα, άνιθο, τυρί σόγια & τοφού σόγιας. Κόστος 1 ευρώ.

Λάχανο σαλάτα με τυρί σόγιας: Λάχανο, καρότο, κολοκυθάκια, άνιθο, λεμόνι ή μυλόξυδο.

Πίτσα: Ντομάτα, ελιές, 3 τυριά, ζαμπόν βραστού κοτόπουλου, θρούμπι, λάδι. 4 τεμάχια, 1,5 ευρώ
Μπορούν να αφαιρεθούν τα ζωϊκά προϊόντα σε όσουν δεν τα θέλουν.

Πατάτες γιαχνί στον φούρνο, 5 μερίδες - Κόστος 1,5 ευρώ

Γίγαντες στο φούρνο. 5 μερίδες, κόστος 3,5 ευρώ

Ψωμάκια με αλεύρι,μαγιά, γάλα, κρόκους, βούτυρο. Κόστος 0,95 λεπτά.

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

https://www.youtube.com/watch?v=k3EVG2b7Cpk